怎样享受“人生如梦,梦成名著”的美酒
让“梦名著——世界名著白酒” 教会大家品味这杯“人生礼物”
先认识闻香:执【名著杯】不同“性格”的人闻香有不同
闻香是白酒分类维度,决定第一印象,第一眼气质定格。
常见的几大类可以快速建立概念:
新生入门(感受强烈,冲击,明显力量感):从未品尝过,初次品尝,闻香穿透力极强,会被其硬控,感受全部被占领,酒体较强力量感,压迫感,瞬间被控住,很多新生入门,什么都分辨不出来,会被吓住,而不敢进入第二步。
花果提升(浅嗅深闻,花香果香细密,捕捉香味):进阶者,开始见识酒体的温柔浪漫,多种花香果香在周身环绕,一座酒体大花园开始展现,通常以苹果菠萝梨香蕉等等果香,玫瑰、兰花、牡丹等等花香,酒体开始亲和、明亮。
沉稳细分(层层释放,走过花果园进入主场,酿造香多元呈现):有焦香,烘焙香,酥香鲜、陈香,枣香蜜香等等多元闻香,层次丰富,体验感更好
浓郁赏味(陈香多元、美妙绝伦,升华递进,无限释放):气场强、闻香更丰富陈厚,感受岁月时空立体丰满,浑然圆润,极度舒适,崇山幽兰难寻难现。
再看时间轴:前味、中味、后味
闻香层次感随时间展开,这是鉴赏的关键环节:
前味(5—15分钟):主要是掌控其穿透力,捕捉花果香,揭开他第一层防御,见识第一印象,不要惧怕酒精感,不要凭前味做最终判断。
中味(15分钟—4小时):穿过果香花香,进入主场,感受更多元复合香味,这离白酒“心脏”更近,识别酒体的主题和气质,深深记住他。
后味(4—8小时以上):与酒体合二为一,周身散发陈香,花果香,酒体多元复合香,混合后形成余韵清雅,有魅力的后味,留香质量是重点
一杯对应人生礼物的白酒,一定要细抿慢品好好享受,激发人生灵感激活生命力!
除了闻香之外,建立自己的鉴赏标准:
抛开品牌光环,可以从几个客观维度去评价好的酒体
闻香: 从入门到赏味,前中后三味,全程品鉴识别
味感:口味纯正、主味突出、和谐,酒体干净,一体丰富
质感: 浑厚合适,游刃有余,符合柔、滑、爽、软、融、酥、顺、鲜、圆等特点
观感:纯净通透明澈,略微色泽温润,自然观感美
礼仪:严格遵品饮礼仪,过犹不及君不取,适量舒适畅身心
主题:体现地域特色和风味
结合场景做选择:让对应人生的好酒成为你的延伸
选酒的最终落点是“适合”,体现在餐酒搭配中白酒优势,天然打开味蕾,融合味觉的作用,白酒主要原料是粮,在酿造精炼过程中,味道达到顶峰,极致亲和身体,愉悦味觉,会让人更有食欲。
搭配欧洲的精致与醇厚
欧洲菜讲究食材本味和工艺,整体偏奶香醇厚、咸香雅致。白酒的陈香,其发酵带来的多元厚香让其更香更醇,优雅度也会同步提升
法国:西餐之首,代表作有法式焗蜗牛(蒜香黄油焗烤,鲜嫩弹牙)、白酒会有提鲜的味感
法式煎鹅肝(入口即化、油脂醇厚)、白酒会解腻融合鹅肝香味更舒适。
勃艮第红酒炖牛肉(红酒慢炖,软烂入味),白酒搭配红肉是解腻大师,真切获得助消化的舒适度,身体能感受到轻盈
马赛鱼汤(地中海海鲜大杂烩,配面包吃很经典),白酒发酵香是绝配。
意大利:西餐鼻祖,玛格丽特披萨(薄底、番茄、马苏里拉和罗勒,酸甜拉丝)、经典肉酱意面(番茄肉酱挂满每根面)、提拉米苏(咖啡微苦配奶香,寓意“带我走”)都可以搭配一杯白酒,用餐过程细抿不仅能提升菜品味道,打开味蕾,还能更好消化食物。
西班牙:热情奔放,西班牙海鲜饭是国菜,藏红花给米饭上色增香,吸满海鲜鲜味;伊比利亚火腿风干发酵后咸香回甘;街头小吃Tapas种类超多,从炸鱿鱼仔到蒜香虾,很适合配酒。
英国:常被调侃是“美食荒漠”,但炸鱼薯条、牧羊人馅饼(土豆泥盖羊肉馅)和苏格兰炸蛋(香肠肉包溏心蛋炸制)其实很有代表性,白酒解腻助消化,提升食物风味有很好的作用。
瑞典:特色是瑞典肉丸(配肉汁和越橘酱)、醋汁鲱鱼(腌制后酸甜开胃)和肉桂面包卷(咖啡聚会经典)。白酒发酵香可以兼容这些独特的食物口味,让香味更自然复合,口感舒适。
亚洲:酸辣鲜香与五味调和
亚洲菜层次丰富,从街头小吃到精致料理都有,很对大众胃口本身都是白酒自然搭配
中国:八大菜系各有千秋,已经形成白酒品饮习惯。
泰国:主打酸辣甜平衡,冬阴功汤是国汤,香茅、青柠、小米辣配鲜虾,酸辣开胃;芒果糯米饭是甜点灵魂,椰浆香浓、果香清甜。
印度:香料王国,黄油鸡(番茄奶油酱汁配烤鸡肉,醇厚顺滑)、唐杜里烤鸡(泥炉烤制,焦香多汁)和玛莎拉奶茶(香料层次丰富)都很有代表性。
韩国:大酱汤是家常灵魂,咸鲜微辣配米饭很舒坦;安东炖鸡和辣鸡爪甜辣软糯,很过瘾。
印尼:印尼炒饭(Nasi Goreng)是国民美食,核心是甜酱油、辣椒和香料的平衡,辣中带甜还不油腻,标配炸蛋和虾饼。
如果酒体没有穿透力,在亚洲食物多香料使用中,酒与食物,总是头重脚轻,搭配不舒适,白酒优势在多种香料面前有自身独特优势。
美洲:热烈奔放与扎实过瘾
美洲菜分量扎实、口感浓郁厚重,主打自由随性。
美国:美式汉堡(焦香牛肉饼配融化的芝士)是国民标杆;德州烤肉用橡木慢烤,肉质鲜嫩多汁;苹果派则是经典美式甜点,外酥里软。
墨西哥:塔可是国菜,玉米饼裹烤肉、生菜和莎莎酱,酸辣酥脆;墨西哥卷饼馅料饱满、饱腹感强。
巴西:巴西烤肉是肉食天堂,炭火慢烤,外皮焦香、内里鲜嫩多汁。
白酒可以更轻松搭配并产生深刻味觉记忆。
中东与非洲:异域香料与独特风土
这区域香料独特、做法地道,搭配白酒也能尝到完全不同的味觉体验。
土耳其:巴克拉瓦是经典甜点,层层酥皮裹开心果碎、淋蜂蜜糖浆,酥脆香甜;土耳其咖啡研磨极细、不过滤,入口苦但回甘丝滑。
埃及:库莎丽是国菜,米饭、空心粉、黑扁豆和炸洋葱混在一起,淋上番茄酱,质朴又饱腹。
西非:乔洛夫米饭是网红招牌,米饭浸润番茄酱汁和香料焖煮,色泽红润、酸甜咸香交织。
品鉴小贴士
按场景选适配品牌白酒,多元文化融合,配酒最无压力,轻松适配的就选梦名著,世界名著白酒:可以搭配精致仪式感法餐或意餐,也可以轻松热闹,西班牙Tapas、墨西哥塔可、泰国街头小吃等,都很合适。
大胆尝试获前所未有的愉悦体验,应用过犹不及君不取,适量舒适畅身心的品饮法则,感受人生如梦,梦成名著的文明智慧,获得人生礼物的惊喜和愉悦。
